Description des fours réalisés

Four en terre réalisé lors d'un stage

Pendant les stages, nous réalisons :

• Four de 1 m de diamètre (64 cm intérieur) et 60 cm de haut environ
• 4 kg de bois pour chauffer le four en terre ou en briques
• 2 heures de chauffe
• 3-4 kg de pains simultanés ou 3 tartes
• masse : 250 kg environ

• Nécessité de le mettre à l’abri de la pluie : sous un hangar, sous un petit toit débordant. Éviter de le laisser sous bâche, il a besoin de rester aéré.
• Prévoir un socle capable de l’accueillir en pierres maçonnées, en béton, sur des tréteaux de bois (provisoirement). On prévoit une hauteur de sole finie au niveau du coude de l'utilisateur.

Construction d'un four directement en place :

• Diamètre extérieur de 1 à 1,5 m
• Four de 1,5 m de diamètre : 10 kg de pain, 850 kg.
• Les matériaux : en terre (comme en stage), en brique, en pierre.
• Possibilité d'augmenter la hauteur de voûte, de réaliser une cheminée
• Possibilité de construire ensemble le socle et la toiture

Déroulé d'un stage

3ème jours de stage four à pain en terre

Les stages four

Les stages se déroulent à Guichen et accueillent 6 à 10 stagiaires. Un stage dure 3 jours : 2 consécutifs et un dernier, 3 à 4 semaines plus tard pour laisser un temps de séchage suffisant. Nous construisons 2 à 4  fours par stage.

Les 3 journées permettent à chaque personne d’obtenir les informations et les techniques nécessaires à la fabrication d’un four à pain de manière autonome.

Durant cette formation nous abordons :

-        Les matières premières, leurs propriétés, leur préparation, leur travail, leur mise en œuvre et l’expérimentation.

-        Le plan du four, les techniques de construction, les variantes possibles (taille, tirage, porte)

-        La construction de plusieurs fours : le support, la sole, la porte, les couches de feu, d’isolation et de finition.

-        Chaque stagiaire reçoit un carnet de stage qui reprend l’ensemble des éléments techniques de la construction.

1er jour de stage four à pain en terre

Déroulement des journées :

Jour 1      8h45-18h00

-        Accueil et présentation du stage

-        Préparation du support

-        Préparation des matériaux (terre, paille, sable)

Midi : chacun apporte son repas

-        Réalisation de la couche isolante sole

-        Fabrication de la porte

-        Test du mélange couche à feu

Jour 2      8h45-18h00

-        Préparation du mélange solidité sole

-        Réalisation couche de solidité sole

-        Mélange des couches à feu de la sole et de la voûte

-        Réalisation de la couche à feu

-        Pose des tomettes

Midi : repas de fouées autour du four (prévu par Terre et Vilaine)

-        Réalisation du dôme de sable

-        Réalisation de la couche à feu de la voûte

Jour 3       8h45-18h00

-        Vidange de l’espace interne

-        Couche de solidité de la voûte

Midi : chacun amène un plat à cuire dans le four

-        Isolation de la voûte

-        Enduit de finition

-        Bilan

On cuisine dans le four à pain le midi

Les stages se déroulent dans une ambiance conviviale d'entraide et de partages. Les rencontres sont toujours riches.